Що приготувати на піст: як зварити насичений пісний борщ без м’яса?

Який неймовірно духмяний і насичений за смаком і кольором український борщ — автентична страва, яку готували ще наші прадавні земляки! Насправді, як доводять дослідники, українці загалом мали меню без м’яса, бо свійських тварин кололи лише кілька разів на рік, а у переддень Великодня чи Різдва завжди тримали суворий піст. При цьому цю страву https://www.torchyn.ua/recipes/pisniy-borshch-z-tomatami можна заправити салом з часником або використати заправку для борщу «Томатна з болгарським перцем Торчин®». Вона додасть томатні нотки, а в поєднанні з іншими овочами створить збалансовану гармонію смаку страви, яку рекомендовано споживати особливо тим, у кого є проблеми травної системи.

Як приготувати смачний пісний борщ: поради досвідчених

Попри те, що пісний борщ готується без наваристого м’ясного бульйону, страва виходить апетитною, полонить посмаком і чудово втамовує голод.

Кілька порад, як приготувати цю страву:

1. Пісний борщ може мати в основі грибний бульйон, для якого вживають свіжі чи сушені гриби. Насиченості додасть і бульйон із квасолі, який вийде густим і поживним — це рослинний білок, який цілком замінить протеїн тваринного походження.
2. Один з основних компонентів — зазвичай білокачанна капуста. Проте іноді до борщу додають квашену капусту з розсолом, цвітну, брюссельську, броколі.
3. Ключовим інгредієнтом також є буряк, який потрібно спочатку обов’язково натерти та обсмажити на запашній олії. І хоча у старовинних рецептах ви не знайдете пораду вичавити до засмаженого буряка ½ лимона, але наразі рекомендуємо зробити це. А от дрібка цукру дасть змогу зберегти той колір бургунді, яким так славиться борщ.
4. Овочі можна подрібнити та додати без засмажки або спочатку пасерувати на пательні із заправкою «Томатна з болгарським перцем Торчин®».

Пісні страви цілком самодостатні та підходять як для меню без м’яса, так і для задоволення потреби у легких і поживних стравах. Якщо ви прагнете отримати глибокий смак борщу, йому варто дати настоятися бодай 30 хв. перед подачею на стіл.

Рецепт пісного борщу по-херсонськи

Цей борщ без м’яса чудово смакує як свіжим, так і наступного дня, коли аромати його складників розкриваються повністю. Тож радимо зберегти рецепт з кулінарної колекції компанії Торчин®, який принесе на домашню кухню відчуття сонця разом з херсонськими томатами і болгарським перцем — базисними компонентами заправки «Томатна з болгарським перцем Торчин®». Тим паче, що цей рецепт не передбачає вживання буряка, тому яскрава томатна домішка, що має характерну кислинку, є ключовою.

Інгредієнти:

• томати (краще сорти «Валове серце» або «Сливка») — 4 шт.,
• картопля — 3 шт.,
• морква і цибуля — по 1 шт.,
• капуста білокачанна — ½ головки середнього розміру,
• 1 зубчик часнику;
• заправка «Томатна з болгарським перцем Торчин®» — 1 упаковка;
• вода — 2 л;
• олія — для засмажки;
• петрушка, кріп, зелена цибуля;
• сіль, перець — за смаком.

Спочатку доводимо воду до кипіння, потім додаємо кубики картоплі та варимо на середньому вогні. Очищені від шкірки томати і моркву натираємо на буряковій тертці і разом з подрібненою цибулею викладаємо на розігріту пательню, обсмажуємо, щоб цибуля стала прозорою, а морква — м’якою. Капусту шинкуємо тоненькими смужками, щоб вона добре розварилася.

Коли картопля зварилася до напівготовності, додаємо капусту, засмажку з овочів і варимо до стану м’якості. Потім долучаємо заправку Торчин®, перемішуємо, даємо покипіти та знімаємо з вогню. Подавати борщ потрібно гарячим — 65-70 0С, краще у керамічному посуді, прикрасивши його подрібненою зеленню. Чудовим доповненням до страви стануть пісні пампушки з часниковим соусом.